Gündem
Japon mutfak kültürünün Sapporo klasiği: Miso ramen
Japonya'nın kuzeyindeki Hokkaido adasının Sapporo şehrinden dünyaya yayılan Miso Ramen, ramen dünyasının en gövdeli ve aromatik türüdür.
✨ 30 SANİYEDE ÖZET ⏱️ 1 dk okuma
Haberin özeti
- 3 yemek kaşığı kırmızı Miso ezmesi (Aka Miso) veya sarı Miso (Shinshu Miso) - 1 yemek kaşığı Mirin (veya 1 tatlı kaşığı esmer şeker + 1 tatlı kaşığı elma sirkesi) - 150 g ince kıyılmış dana veya tavuk kıyması (çorbaya kıvam ve umami vermek için) - 2 adet marinede haşlanmış yumurta (Ajitsuke Tamago - yarı akışkan sarılı) - 4-6 dilim mühürlenmiş pişmiş et dilimi (Chashu / antrikot veya tavuk sarma) - Nori deniz yosun yaprakları ve Şiçimi (7 baharat karışımı - isteğe bağlı) - Bir kasede kırmızı Miso, beyaz Miso, Mirin (veya şeker-sirke karışımı), soya sosu, ezilmiş sarımsak, zencefil rendesi ve öğütülmüş susamı pürüzsüz bir macun olana kadar çırpın.
- Hazırladığınız Miso Tare macununu tencereye kıymanın üzerine ekleyin. Kısık ateşte Miso'nun kokusu çıkana ve hafifçe karamelize olana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun (Miso'yu yağda kavurmak derin aromayı açığa çıkarır).
- Ramen eriştelerini paketteki talimata göre (genellikle 2-3 dakika) haşlayın. Süzüp sıcak kaselerin tabanına paylaştırın.
⚡ BİZE NE? Günün Esprili & Pratik Çıkarımı
Bize ne?
“Tarif 'Miso'yu yağda kavurun, aroma açılır' diye özenle dipnot düşmüş; bizim anneler salçayı kavururken bunu kimseye açıklama gereği duymazdı. Sapporo ile Anadolu aynı tavada buluştu.”
Cebe & Hayatımıza Gerçek Etkisi: Mirin yoksa şeker artı sirke diyen tarif, 'malzeme yoksa uydururuz' felsefemizi Japonya'ya tescil ettirdi.
BİZE NE? Notu: Gündemin gürültüsünü eler, doğrudan hayatımıza ve cebimize dokunan tarafını konuşur.
Haberin tamamı ve ayrıntılar için orijinal kaynağa gidin.
Cumhuriyet Gündem